Czekolada mleczna z nadzieniem o smaku grzańca

Charakterystyczny smak oryginalnej wedlowskiej czekolady pochodzi ze starannie wyselekcjonowanych ziaren kakaowca z Ghany.

Ziarna kakao, z których niezmiennie od lat, produkowana jest oryginalna wedlowska czekolada, pochodzą z Ghany. Kakao z tego regionu charakteryzuje się mocno czekoladowym smakiem, a nasi zaufani dostawcy tego surowca spełniają wysokie standardy jakości, prowadząc jednocześnie działania na rzecz prowadzenia zrównoważonych upraw kakaowca.

Dlaczego wybraliśmy kakao z Ghany?

Ziarna kakaowe uprawiane w tym regionie są wysokiej jakości, charakteryzują się wyjątkowym, głębokim i czekoladowym smakiem. Ziarno z Ghany w porównaniu na przykład z tym z Wybrzeża Kości Słoniowej, jest większe i ma wyższą zawartość tłuszczu, a to z kolei wpływa na finalny smak czekolady.

Co oznacza zielona żabka na opakowaniach produktów E.Wedel? Czyli słów kilka o Rainforest Alliance

Dzięki dołączeniu do programu Rainforest Alliance jako firma przyczyniamy się do poprawy jakości życia i pracy rodzin oraz lokalnych społeczności Ghany, wspieramy bardziej zrównoważone praktyki rolnicze, które m.in. chronią tamtejsze lasy i pomagają łagodzić skutki kryzysu klimatycznego.

Pieczęć Rainforest Alliance oznacza, że rolnicy przestrzegają rygorystycznych standardów zrównoważonego rolnictwa i odpowiedzialnych praktyk biznesowych, a także zobowiązują się do ciągłego doskonalenia.

Decydując się na zakup produktów ze znakiem Rainforest Alliance, wspierasz lepszą przyszłość dla ludzi i przyrody.

Certyfikowane kakao wykorzystywane jest w produkcji marki E.Wedel na zasadach bilansu masy. Oznacza to, że firma kupuje taką ilość certyfikowanego kakao, która odpowiada masie wyprodukowanych czekolad z pieczęcią "zielonej żabki" tj. logo Rainforest Alliance.

Dowiedz się więcej na rainforestalliance.org.

Informacje na temat bilansu masy można znaleźć na stronie rainforest-alliance.org 
Co to jest Mass Balance Sourcing? | Sojusz Lasów Deszczowych (rainforest-alliance.org).

Mleko, które sprawia, że nasze produkty rozpływają się w ustach, spełnia najwyższe wymagania i pochodzi w większości od polskich producentów.

Mleko pełne i odtłuszczone w proszku oraz mleko zagęszczone używane do produkcji wedlowskich słodyczy pochodzi od zaufanych zakładów producenckich z Polski. Dbamy o to, aby nasi dostawcy spełniali wysokie wymagania jakościowe, a mleczarnie miały wdrożone standardy jakości i bezpieczeństwa produkcji, które podlegają certyfikacji przez niezależne, akredytowane firmy.

Jak badamy mleko?

Dostarczane do nas mleko musi spełniać ściśle określone normy dotyczące jakości, np. brak drobnoustrojów chorobotwórczych, odpowiednia zawartość tłuszczu. Mleko pełne w proszku musi zawierać go minimum 26%, a mleko odtłuszczone, jogurt lub serwatka w proszku – nie więcej niż 2%.

Słodyczy naszym produktom dodaje wysokiej jakości cukier pochodzący z upraw buraków cukrowych – tylko od polskich rolników!

Cukier używany w naszych produktach jest wyłącznie pochodzenia polskiego. Przy jego pozyskiwaniu, stosujemy własne, restrykcyjne wymagania jakościowe. Jest dla nas niezwykle ważne, aby współpracujący z nami producenci stosowali się do zasad odpowiedzialnego pozyskiwania surowców.

Jak wygląda proces produkcji?

Cukier, którego używamy do wyrobu naszych produktów, pochodzi w 100% z polskich buraków cukrowych i powstaje w cukrowni. Jest to proces, który praktycznie nie zmienił się od 200 lat i polega na wypłukaniu wodą cukru z drobno pokrojonych buraków, następnie oczyszczaniu powstałego soku za pomocą naturalnych substancji oraz zagęszczaniu i krystalizacji. W ten właśnie sposób otrzymujemy finalny produkt - kryształy cukru.

To składnik niektórych naszych produktów. Nadaje im kremową konsystencję i gładkość. Jest też nośnikiem smaku, a dzięki swojej neutralności sprawia, że inne nuty smakowe mogą grać pierwsze skrzypce.

Dlaczego olej palmowy jest tak popularny?

Olej palmowy jest wyjątkowym rodzajem tłuszczu, ponieważ w temperaturze pokojowej ma postać półstałą, a topi się dopiero w 35-36°C. Równocześnie jest odporny na wysoką temperaturę, charakteryzuje się dużą stabilnością oraz neutralnym smakiem i zapachem, nadając produktom pożądaną konsystencję i teksturę.

Olej palmowy i jego wpływ na środowisko

W ostatnich latach, olej palmowy jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych składników używanych w produkcji głównie ze względów środowiskowych. Wiele plantatorów nadal pozyskuje go w sposób niezrównoważony, niszcząc lasy deszczowe, zaburzając ekosystem, dewastując trawy i bogatą roślinność, zabierając dom żyjącym tam zwierzętom. Jednym z rozwiązań tych problemów jest zmiana sposobu pozyskiwania tego surowca. Odpowiedzialne prowadzenie plantacji objęte jest certyfikacją, która potwierdza stosowanie restrykcyjnych wymagań, dzięki czemu uprawy nie wpływają negatywnie na środowisko.

Co to znaczy, że olej jest certyfikowany w standardzie RSPO?

4-1140-19-100-00

Sprawdź nasze postępy na rspo.org

System certyfikacji RSPO (Okrągłego Stołu ds. Zrównoważonej Produkcji Oleju Palmowego, ang. Roundtable for Sustainable Palm Oil) skupia plantatorów oleju palmowego, producentów, sprzedawców i przedstawicieli branży FMCG oraz fundacje ekologiczne i instytucje pozarządowe z całego świata. Zadaniem organizacji jest przeciwdziałanie negatywnym skutkom upraw palm olejowych, promowanie produkcji i zakupu oleju palmowego wyprodukowanego z poszanowaniem natury, w sposób etyczny, bez szkody dla żyjącej tam ludności. Certyfikacja RSPO to najbardziej uznana istniejąca certyfikacja na rynku o międzynarodowej renomie, która gwarantuje zrównoważony charakter upraw i wiarygodne kryteria środowiskowe.

Wedel z certyfikatem RSPO

Od grudnia 2020 roku Wedel posiada certyfikat RSPO w standardzie Mass Balance (MB). Certyfikat to potwierdzenie, że wykorzystywany przez nas olej palmowy przyczynia się do zrównoważonej uprawy palm olejowych. Odpowiedzialne pozyskiwanie surowców z certyfikowanych źródeł jest częścią naszej strategii CSR (społecznej odpowiedzialności biznesu) i ma dla nas priorytetowe znaczenie. Zgodnie z wymogami standardu w modelu Mass Balance, monitorujemy ilość certyfikowanego oleju w naszych produktach, a niezależni audytorzy potwierdzają zgodność naszego procesu ze standardem RSPO. W chwili obecnej 99,9% dostarczanego do nas oleju palmowego, zawartego także w surowcach złożonych pozyskujemy z certyfikatem RSPO.

LOTTE Wedel jako członek i założyciel Polskiej Koalicji ds. Zrównoważonego Oleju Palmowego

Od czerwca 2019 roku należymy także do członków-założycieli Polskiej Koalicji ds. Zrównoważonego Oleju Palmowego, której celem jest osiągnięcie 100% zrównoważonego oleju palmowego na polskim rynku do 2023 roku. Misją koalicji jest także podejmowanie działań, które mają na celu zwiększenie wiedzy i świadomości na temat zrównoważonego pozyskiwania oleju palmowego wśród konsumentów i podmiotów handlowych. Jesteśmy dumni, że możemy być częścią zmian na polskim rynku, które obecnie wdrażane są na całym świecie.

Syrop glukozowy gwarantuje naszym produktom utrzymanie lepszej wilgotności, mniejszą tendencję do krystalizacji i pożądany wygląd.

Syrop glukozowy jest mieszaniną glukozy oraz wielocukrów, w której glukoza stanowi 20 procent składu. Syrop glukozowy wytwarzany jest w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi. Skrobia jest tzw. wielocukrem, który składa się z bardzo wielu połączonych ze sobą cząsteczek glukozy. W procesie hydrolizy enzymy „rozcinają” długi łańcuch skrobiowy na krótsze elementy o różnej długości, w tym cukry proste, czyli glukozę, oraz cukry złożone z dwóch i większej liczby cząsteczek glukozy. Hydroliza to proces rozkładu długiego łańcucha skrobi na mniejsze kawałki, czyli cukry proste. Skrobia może pochodzić z różnych źródeł, na przykład kukurydzy, pszenicy lub ziemniaków.

Skąd pochodzą nasze surowce?

Surowcem do jego produkcji używanego przez nas syropu glukozowego jest skrobia pszenna. Uprawy są wolne od GMO i pochodzą głównie z terenów na Dolnym Śląsku. Dbamy o to, aby nasi dostawcy stosowali się do zasad odpowiedzialnego pozyskiwania i działali zarówno na rzecz ochrony praw rolników i hodowców, jak i środowiska naturalnego.